Гидрозатвор нужен для вывода углекислого газа, который образуется во время брожения. Одновременно предотвращает доступ килорода. В крышке емкости с брагой проделывается отверстие и устанавливается гидрозатвор (в комплекте поставляется резиновая пробка для герметичной установки прибора), гидрозатвор заполняется водой до требуемой отметки. По образующимся пузырькам очень удобно контролировать процесс брожения.
